PILIHANRAKYAT. ID, Probolinggo-Kabupaten Probolinggo, yang terletak di pesisir utara Jawa Timur, tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya seperti Gunung Bromo, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera. Berbagai hidangan tradisional yang sarat makna budaya menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan dan pecinta kuliner.
1. Nasi Glepungan: Perpaduan Nasi dan Jagung yang Mengenyangkan
Nasi Glepungan merupakan salah satu makanan khas Probolinggo yang unik. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang dicampur dengan olahan jagung yang disebut glepungan. Biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti ikan asin, tempe penyet, lalapan, sambal pedas, dan sayur kelor. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
2. Sate Gebug: Daging Empuk dengan Bumbu Khas
Sate Gebug adalah olahan daging sapi khas Probolinggo yang memiliki tekstur sangat empuk. Hal ini karena sebelum dibakar, dagingnya terlebih dahulu dipukul-pukul hingga lembut. Setelah itu, daging dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dibakar hingga matang. Sate ini biasanya disajikan dengan sambal kecap pedas yang menambah kenikmatan rasa.
3. Kupang Kraton: Hidangan Laut yang Menggoda
Kupang Kraton merupakan hidangan yang terbuat dari hewan laut kecil bernama kupang, dimasak dengan bumbu petis dan disajikan bersama lontong dan sate kerang. Hidangan ini cocok disantap saat masih hangat dan menjadi favorit di kalangan masyarakat pesisir Probolinggo.
4. Ketan Kratok: Manis dan Gurih dalam Satu Gigitan
Ketan Kratok adalah makanan khas Probolinggo yang terbuat dari ketan dan kacang koto. Proses pembuatannya melibatkan campuran ketan dan kacang koto, kemudian dimasak dengan sayur lodeh. Setelah matang, Ketan Kratok disajikan dengan taburan parutan kelapa dan cairan gula merah, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang lezat.
5. Kepiting Olok: Cita Rasa Laut yang Autentik
Kepiting Olok adalah makanan khas Probolinggo yang paling terkenal. Olok adalah istilah yang digunakan oleh masyarakat Probolinggo untuk menyebut kepiting muda yang terdapat di pantai. Kepiting Olok diolah menjadi kuliner lezat yang begitu menggugah selera, sering kali dicampur dengan udang dan bumbu khas, kemudian dimasukkan kembali ke dalam cangkang kepiting yang berukuran besar.
Dengan kekayaan kuliner yang autentik dan beragam, Kabupaten Probolinggo layak menjadi destinasi wisata gastronomi di Jawa Timur. Wisatawan yang berkunjung tidak hanya disuguhi pemandangan alam yang menawan, tetapi juga cita rasa lokal yang memanjakan lidah.
